అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్: ఐదు ముఖ్యమైన విషయాలు – స్టాన్‌ఫోర్డ్ విశ్వవిద్యాలయం విశ్లేషణ
స్టాన్‌ఫోర్డ్ విశ్వవిద్యాలయం, 2025 జూలై 15న ప్రచురించిన ఒక నివేదికలో, “అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్” (Ultra-Processed Food) పై సమగ్రమైన అవగాహనను అందించింది. ఈ ఆహార పదార్థాలు మన ఆరోగ్యంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతాయో, వాటిని ఎలా గుర్తించాలో, మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లను ఎలా కొనసాగించాలో వివరించింది. ఈ కథనం, ఆ నివేదికలోని కీలక అంశాలను సున్నితమైన స్వరంలో, వివరణాత్మకంగా అందిస్తుంది.
1. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ అంటే ఏమిటి?
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ అనేది సాధారణంగా పారిశ్రామికంగా తయారు చేయబడిన ఆహార పదార్థాలను సూచిస్తుంది. వీటిలో తరచుగా అధిక మొత్తంలో చక్కెర, ఉప్పు, అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు, సంరక్షణకారులు (preservatives), కృత్రిమ రంగులు, మరియు రుచులను పెంచే పదార్థాలు (flavor enhancers) ఉంటాయి. ఈ పదార్థాలు సాధారణంగా వాటి అసలు రూపంలో ఉండవు, మరియు వాటి తయారీలో అనేక రసాయన ప్రక్రియలు ఉంటాయి. ప్యాకేజ్డ్ స్నాక్స్, శీతల పానీయాలు, రెడీ-టు-ఈట్ మీల్స్, స్వీట్లు, కేకులు, మరియు కొన్ని రకాల బ్రెడ్లు ఈ కోవలోకి వస్తాయి.
2. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య సమస్యలు:
ఈ రకమైన ఆహార పదార్థాలు దీర్ఘకాలంలో అనేక ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీయవచ్చని స్టాన్‌ఫోర్డ్ నివేదిక హెచ్చరిస్తుంది. వీటిలో ప్రధానమైనవి:
- ఊబకాయం (Obesity): అధిక కేలరీలు, చక్కెర, మరియు కొవ్వుల కారణంగా బరువు పెరగడానికి దోహదపడుతుంది.
- గుండె జబ్బులు (Heart Disease): అధిక సోడియం, అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు రక్తపోటును పెంచి, గుండె సంబంధిత వ్యాధులకు కారణమవుతాయి.
- టైప్ 2 మధుమేహం (Type 2 Diabetes): అధిక చక్కెర స్థాయిలు ఇన్సులిన్ నిరోధకతకు దారితీసి, మధుమేహానికి కారణం కావచ్చు.
- కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లు (Certain Cancers): కొన్ని అధ్యయనాలు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ తీసుకోవడం వల్ల కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల ప్రమాదం పెరగవచ్చని సూచిస్తున్నాయి.
- మానసిక ఆరోగ్యం (Mental Health): క్రమం తప్పకుండా ఈ ఆహార పదార్థాలను తీసుకోవడం వల్ల మానసిక ఆరోగ్యంపై కూడా ప్రతికూల ప్రభావం పడవచ్చు.
3. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ ను ఎలా గుర్తించాలి?
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ ను గుర్తించడానికి కొన్ని మార్గాలున్నాయి:
- పదార్థాల జాబితా (Ingredients List): పదార్థాల జాబితా పొడవుగా ఉంటే, మరియు మీకు తెలియని, కృత్రిమమైన పేర్లు ఎక్కువగా ఉంటే, అది అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ అయ్యే అవకాశం ఉంది.
- చక్కెర, ఉప్పు, అనారోగ్యకరమైన కొవ్వుల శాతం: ప్యాకేజీపై ఉన్న పోషకాహార సమాచారం (Nutrition Facts) ప్రకారం, చక్కెర, ఉప్పు, సంతృప్త కొవ్వులు (saturated fats), మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ (trans fats) అధికంగా ఉన్న ఆహారాలను నివారించడం మంచిది.
- తయారీ పద్ధతి: ఆహారం అసలు రూపంలో కాకుండా, చాలా మార్పులకు గురై, ఎక్కువ సంరక్షణకారులు, కృత్రిమ రుచులు, రంగులు కలిపి ఉంటే అది అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ అవుతుంది.
4. ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు:
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ కు బదులుగా, తాజా, సహజమైన ఆహార పదార్థాలను ఎంచుకోవడం ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యం.
- తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు: వీటిలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
- తృణధాన్యాలు (Whole Grains): బ్రౌన్ రైస్, ఓట్స్, మిల్లెట్స్ వంటివి శక్తిని అందిస్తాయి.
- లీన్ ప్రోటీన్లు (Lean Proteins): చికెన్, చేపలు, పప్పుధాన్యాలు, బీన్స్ వంటివి శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్ ను అందిస్తాయి.
- ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు (Healthy Fats): అవకాడో, నట్స్, ఆలివ్ ఆయిల్ వంటివి గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి.
5. అవగాహన మరియు మార్పు:
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ వినియోగాన్ని తగ్గించడం అనేది ఒక అలవాటు మార్పు. దీనికి అవగాహన, క్రమశిక్షణ, మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలు చేసుకోవాలనే నిబద్ధత అవసరం. స్టాన్‌ఫోర్డ్ నివేదిక, ఈ దిశగా ప్రజలను ప్రోత్సహించింది. చిన్న చిన్న మార్పులు, తాజా ఆహారాన్ని ఆహారంలో చేర్చుకోవడం, మరియు ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్ ను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవడం ద్వారా మనం ఆరోగ్యకరమైన జీవితాన్ని గడపవచ్చు.
ముగింపుగా, స్టాన్‌ఫోర్డ్ విశ్వవిద్యాలయం అందించిన ఈ సమాచారం, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ గురించి మనకు మరింత అవగాహనను కల్పిస్తుంది. మన ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి, ఈ సమాచారాన్ని సద్వినియోగం చేసుకొని, సరైన ఆహారపు అలవాట్లను అలవర్చుకోవాల్సిన అవసరం ఎంతైనా ఉంది.
Five things to know about ultra-processed food
AI వార్తను అందించింది.
క్రింది ప్రశ్న Google Gemini నుండి ప్రతిస్పందనను రూపొందించడానికి ఉపయోగించబడింది:
‘Five things to know about ultra-processed food’ Stanford University ద్వారా 2025-07-15 00:00 న ప్రచురించబడింది. దయచేసి సంబంధిత సమాచారంతో సహా సున్నితమైన స్వరంలో వివరణాత్మక వ్యాసాన్ని రాయండి. దయచేసి తెలుగులో కేవలం వ్యాసంతో సమాధానం ఇవ్వండి.